大家晚上好，欢迎来到阿妈美食！

今天为大家带来的美食是：油炸泥鳅。科普一下，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

这个菜式也是比较简单的，原料主要是：泥鳅、蒜头、姜、葱等。

第一 泥鳅要洗干净，反复换几次水，建议最好是买回来浸养一天，让泥鳅把体内的土给吐出来，临时买的泥鳅一般都只是洗到表面的脏东西，体内并不能洗净。然后选用的泥鳅最好不好太小，大概在5厘米长的就好了

第二 就是油炸过程，捞起泥鳅放篮子里，让其晾干，这里水分要尽量干，不然待会倒入锅中会溅起油滴，损伤皮肤组织，然后就是烧好锅油，把泥鳅放入锅中，翻炒一下，等到油煎至金黄色就捞起，不能煎太久，不然颜色会变得黑一点，就没有那么好看了，其实我今天的作品也是稍微久了点，颜色就显得黑淡一点。

第三 捞起炸好的泥鳅，锅里还剩下的油再烧热，放入准备好的姜、蒜头碎末、辣椒粉，少许盐，然后炒香，再次放入泥鳅，小火翻炒一下，这样带有鱼香辣椒的味道就会扑面而来，瞬间引爆你的胃口。

第四 最后收起摆盘后，撒上一点葱花，或者可以滴点香油，这样油炸泥鳅就算是出炉了

看完文章是不是觉得这个菜很简单呢，这样做的话吃起来也比较爽口，不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒粉哦，不过个人觉得不要吃太多不然会容易上火。