1、要使脆皮茄子炸得酥脆，可以按照以下步骤操作茄子预处理将茄子洗净后去尾巴，滚刀切块这一步是为了让茄子在炸制时更容易熟透并且形状美观加入适量的鸡精和盐腌制5分钟腌制可以帮助茄子入味，同时也能让茄子在炸制时保持一定的水分，使口感更加鲜嫩面糊调制将15勺面粉加水搅拌成糊状，直至面糊像酸奶一样粘稠面糊的粘稠度非。

2、要想炸茄子变得非常好吃，肯定不能只炸一次，要采取二次复炸的方式，炸到外表金黄酥脆就可以捞出了，不要等待较短时间，最多30秒而且在炸茄子的时候，一定要控制好油温，用手放在油的上空感受一下油的温度，只要温热就可以了将茄子放在里面，炸到变色就要捞出，不过要使用好一些的油，不然是会影。

3、准备一条洗净的茄子，去掉尾巴使用滚刀切块的方式将茄子切好，这样能增加茄子表面的面积，使面糊更好地附着，炸制时也更易形成脆皮腌制茄子加入适量的鸡精和盐，腌制茄子5分钟这一步可以帮助茄子入味，同时析出部分水分，使炸制时茄子更加酥脆调制面糊将15勺面粉加水搅拌成糊状，面糊的粘稠。

4、准备一条洗净的茄子，去掉尾部将茄子滚刀切块，这样切出的茄子块形状均匀，易于炸制腌制茄子加入适量的鸡精和盐到茄子块中，腌制5分钟这一步可以使茄子入味，同时析出部分水分，有助于后续炸制时更加酥脆调制面糊将15勺面粉加水搅拌成糊状，粘稠度类似于酸奶面糊不宜过稀或过稠，过稀则。

5、将茄子切成长条状，用适量的盐腌制10分钟这一步有助于茄子出水，使后续炸制时更加酥脆面糊调制准备好适量的面粉，慢慢倒入水，边倒边搅拌，直至搅成较为稠密的面糊面糊不宜过稀，以免影响茄子的挂糊效果茄子挂糊与炸制将腌制好的茄子条均匀粘上面糊，确保每个茄子条都被面糊包裹锅中。

6、将裹好粉的茄子条分批慢慢放入热油中，避免粘连用筷子轻轻翻动，使其受热均匀茄子条在油中炸至表皮金黄酥脆，内部熟透即可这个过程大约需要几分钟，具体时间根据茄子的厚薄和油温调整步骤六沥油 使用漏勺或夹子将炸好的茄子条捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以去除多余的油分保持脆皮的关键。

7、1准备一条茄子洗净，去尾巴2滚刀切块，加入鸡精盐腌制5分钟315勺面粉加水搅拌成糊状，像酸奶一样粘稠就可以了4调好的面糊倒入茄子中搅拌均匀5锅中放油烧7成热，茄子下锅炸制5分钟左右，捞出沥干油6炸制好的茄子7锅中依次放入油葱末蒜末，爆香8倒入一。

8、低温火炸熟再转低温火慢慢炸熟，确保茄子内部熟透，同时保持外皮的酥脆调料搭配加入花椒在炸茄子时加入花椒，可以增添香气撒上辣椒油葱花等炸制完成后，撒上辣椒油葱花等调料，提升菜品的整体风味，使其更加香浓且具有层次感按照以上步骤制作，你就可以做出酥脆好吃的脆皮茄子了。

9、为了做出酥脆的茄子，建议选择新鲜肉质紧实的茄子将茄子洗净后，切成大小均匀的条状，这样可以保证烹饪时均匀受热切好后，可以将茄子放入清水中浸泡一段时间，以防止茄子氧化变色，并有助于去除部分涩味浸泡后，务必沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻擦干，这样炸制时才能更好地形成脆皮其次，调味也是。

10、一脆皮茄子其实是一道非常受欢迎的家常菜，并且经常出现在中式自助餐厅的菜单中但是即使在家里想要做出酥脆可口的脆皮茄子，也有一些技巧需要掌握首先，为了保证茄子口感鲜美，选用新鲜的茄子是非常重要的一步其次，在烹饪的时候，先用高温油将茄子煎制，再转低温火慢慢炸熟，这样能够使得茄子外皮更加。

11、油炸糖醋脆皮茄子想要做得更酥脆，可以按照以下步骤和提示进行茄子处理去皮为了口感更佳，建议刮掉茄子的外皮，但如果想保留更多营养，茄子皮里的原花青素也是不错的选择，可以根据个人喜好来决定是否去皮切割与腌制将茄子切割成条形，撒入一勺盐拌匀，腌渍10分钟这样不仅可以去除茄子的涩味，还能使炸出的茄条更加入味面糊。

12、在炸制前，可以在茄子表面刷一层薄薄的蛋液，这样炸出来的茄子色泽更加金黄，口感也更好炸制时，保持火力均匀，避免油温过高导致外焦里生如果担心茄子吸油，可以在炸好的茄子上再次快速过油，这个动作叫做“回锅”，可以让茄子更加酥脆总之，制作脆皮茄子需要耐心和细心，通过控制好每一个细节，才能。

13、生粉能让茄子在炸制时形成脆皮，五香粉则增添香气炸制锅中倒入足量油，待油温升至130度左右时，将裹好粉的茄块轻轻放入油锅中炸制过程中，保持中火，不时翻动茄块，直至其表面炸至金黄色且酥脆炸好后，用漏网捞出，沥干油分四调味与收汁 爆香辅料锅中留少许底油，放入切好的大葱。

14、将调好的汤汁放入锅中，加入切好的葱花和姜片烧开待汤汁烧开后，加入适量的淀粉汁勾芡，使汤汁变得浓稠翻炒出锅将炸好的茄块快速放入锅中，与汤汁翻炒均匀翻炒两下后即可出锅，以保证茄子外皮酥脆盛盘享用将酸甜脆皮茄子盛入盘中，即可享用美味的家常菜肴三小贴士 为了能炸好茄块。

15、热油炸制在锅中倒入足够多的油，加热至约180°C的温度可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠迅速变成金黄色，则油温适宜下锅炸制将处理好的茄子小心放入热油中，分批进行，避免相互粘连炸至外皮呈金黄色且酥脆即可捞出，控油后放在厨纸上吸去多余的油出锅装盘将炸好的脆皮茄子摆放在。

16、2茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟3干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解4茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子5起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微微变色，捞出控油后大火再复炸一次。