风塘风味的菜起源自香港，现在逐渐成为粤菜的经典之一，做起来这种风味也不是很难做，今天说的是避风塘炒蟹，所用材料有：梭子蟹、面包糠、葱、蒜、料酒、生抽、红尖椒、豆豉、生粉、白糖、植物油适量；

　　1、先将螃蟹打开去除蟹腮、内脏等不宜食用的部分，稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制备用；

　　2、在腌制时候将葱蒜切末，辣椒切段备用；

　　3、锅中放适量的油加热，将腌制好的螃蟹均匀的粘上生粉，放入锅中炸，炸到金黄色后捞出沥油备用；

　　4、锅中留上少许炸螃蟹的油，加入蒜末爆香，再放面包糠一起炒几下后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒；

　　5、炒到白糖完全融后加入螃蟹一起炒，加适量的料酒、生抽一起炒，入味后出锅开吃；

　　炸蒜末的时候建议小火炸，以免把蒜炸糊了，味道就不怎么好吃了，如果有时间，可以将蒜、豆鼓、辣椒一起用油浸泡上2小时左右，做出来的味道就更好。