青枝绿叶果儿长，辛辣甘甜任人尝。辣椒是个好东西，不管多无味的饭菜，搭配辣椒来吃，保准吃得有滋有味香辣过瘾。“嗜辣者”个个无辣不欢，顿顿必吃辣，说用途最广的蔬菜，辣椒毫无疑问是排在榜首的。

家里菜园子里种了十多颗辣椒，秋天是辣椒最后的生长季，辣味最足，水分又少，用来做新鲜的剁椒吃再好不过。每年这时候，奶奶都会把菜园子里的辣椒采摘一些，用她从老一辈“传承”下来的制作剁椒的方法，给家里做上不少的鲜剁椒，真正的香辣鲜美，一口吃上瘾，比街上卖的不知道要好吃多少倍，有时候亲戚朋友也会央求着给她们做一些，10斤都不够分的，其实做法并不是太复杂，就是有几味料加对了就行，分享给大家。

所用食材：新鲜辣椒2斤，苹果1个，秋梨1个，大蒜3头，生姜1块，熟黑芝麻2勺，小米椒适量，味精1调羹，糖1勺，盐1勺，香油适量。

第一步：这种剁椒的重点在两样水果的添加，秋梨和苹果的加入，让剁椒变得带有果香味，鲜辣中带着酸爽，滋味妙不可言，水果外皮清洗干净，擦干水分，不要残留生水，带皮切块备用。

第二步：辣椒同样清洗干净，擦干水分，3头大蒜剥好，生姜去皮切片，姜的用量大概和一头蒜那么大就行了，喜欢更辣一些的，准备一些小米椒。黑芝麻炒熟出香备用。

第三步：所有的辣椒、大蒜、生姜、梨、苹果一起放入料理机中，加入1勺白糖，1勺盐，适量的味精，倒入半勺高度白酒，打开料理机，搅碎至小颗粒状即可。

第四步：最后装入干净无水无油的瓶子中，倒入一层香油封住瓶口处，这样可以延长鲜剁椒的保质期并增加风味。

果香剁椒的制作过程并不复杂，但水果的加入也是汇集了几代“吃货”的智慧，让剁椒烈性的辛辣中多了丝丝柔情，即便不爱吃辣的人吃这种剁椒也是爱不释口，夹在馒头里，拌入面条米饭中，都是相当的下饭，用来做剁椒鱼头也是别有一番风味。

味精无害，主要成分谷氨酸钠适量食用有益健康，滋味鲜香，放心添加。

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