【材料】

五花肉：500克（可以根据需要调整）老抽：2汤匙生抽：3汤匙料酒：2汤匙冰糖：20克八角：3个桂皮：1小段香叶：2片草果：1个（轻轻拍碎）丁香：2粒干辣椒：适量（根据口味调整）葱段：适量姜片：适量清水：适量花椒：1小把八角：2个香料包（可选）：将香料放入纱布袋中，方便取出

【做法步骤】

准备肉块将五花肉洗净，切成适当大小的块，用开水焯烫去除血水，捞出洗净备用。炒糖色（可选）在锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色变成深棕色，注意不要炒焦。煸炒肉块将焯好水的肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。加入香料和调料将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、干辣椒、葱段、姜片放入锅中，继续翻炒出香味。加水炖煮倒入足够没过肉块的清水，加入花椒、剩余的八角和香料包，大火煮开后转小火炖1.5-2小时，直到肉变得软烂入味。调味收汁煮好后，尝味调整，加入适量盐或酱油，开大火收汁至浓稠即可。冷却入味（可选）将卤好的肉放入卤汁中冷却，越放越入味，风味更佳。

【小贴士】

可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料，增加香味。卤肉的时间越长，肉越入味，但要注意火候，避免肉变硬。卤汁可以反复使用，存放在密封容器中，隔夜后味道更佳。