早上赶时间熬白粥，

要么煮得稀稀拉拉没米味，

要么熬半小时还没开花，

喝着像泡饭一样没劲头。

其实煮白粥没那么麻烦，

先把米淘干净，

用冷水泡20分钟，

米粒鼓起来就行，

别泡太久不然煮的时候容易碎。

泡好的米放进锅里，

一次性加够水，

米和水大概1:8，

用砂锅的话多放一点，

因为砂锅蒸发得快。

大火煮开后，

马上转最小火，

锅边冒小泡就行，

别让粥滚得太厉害，

不然米会散成渣。

刚下锅的时候，

用木勺顺着一个方向搅几下，

防止粘底，

煮15分钟后再搅一次，

让米油慢慢熬出来。

转小火的时候，

滴几滴花生油，

别放菜油，

不然有怪味，

油不用多，

一两滴就行，

粥会更滑更香。

熬的时候别盖严盖子，

留条小缝，

防止溢锅，

要是粥要溢出来了，

就把火再调小一点。

别中途加水，

不然粥会变稀，

要是真的水少了，

就加一点开水，

别加冷水，

不然粥会变浑浊。

熬25分钟左右，

掀开盖子看看，

米粒都开花了，

粥变得稠稠的，

用勺子舀起来，

能挂在勺上就行。

盛一碗出来，

放凉两分钟，

表面浮着一层米油，

喝一口，

绵滑又有米香，

配点腌萝卜或者腐乳，

比外面买的粥还舒服。

其实白粥好不好喝，

就看有没有耐心等那锅米慢慢熬开，

不用放太多调料，

最简单的米和水，

熬出最暖的味道。

你们煮白粥的时候，

有没有试过加一点别的东西？

比如红枣或者南瓜？

说不定会有意外的惊喜。