鱼丸配方 材料鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克 调味料精盐4克葱姜汁25克味精15克熟猪油50克虾丸配方 材料虾肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克 调味料与鱼丸相同，即精盐4克葱姜汁25克味精15克熟猪油50克制作方法 步骤1取鱼肉500克。

做鱼丸的配方有很多种，以下是一种常见的配方及其制作步骤所需材料 鱼茸500克一般选用草鱼青鱼等肉质较厚的鱼蛋清1个增加鱼丸的弹性和嫩度姜末8克去腥增香盐25克左右可根据个人口味调整，用于调味和使鱼茸上劲葱水30克+530克葱水可以使鱼丸更加鲜美，分。

鱼丸配方材料鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料精盐4克葱姜汁25克味精15克熟猪油50克制作步骤准备鱼泥取鱼肉500克，剁成细腻的鱼泥加入清水40克精盐4克葱姜汁25克，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至鱼泥产生粘性加入其他材料当鱼泥搅至有粘性时，用手。

1鱼丸的配方为每1斤净鱼肉配1斤水和80克干淀粉，加上20克盐2将鱼肉切成小块，放入碗中，用流动水冲洗15分钟，以去除血水，这样制作的鱼丸会更加洁白冲洗后，加入啤酒大姜片和小葱进行腌制，揉捏后让葱姜汁渗入鱼肉中，腌制10分钟之后，丢弃葱和姜，用清水冲洗干净，捞出备用3将。

正宗的温州鱼丸配方及制作步骤如下所需食材主料鮸鱼肉500克或马鲛鱼鳗鱼等海鱼，鮸鱼为佳辅料生姜15克葱白25克盐6克左右其中3克加入鱼肉中，3克加入汤里白胡椒粉3克米醋或白醋10毫升土豆淀粉30 50克根据鱼肉的吸水性适量调整料酒5克可不加味精少许。

鱼丸制作方法 选料 鲜鲢鳙鱼等洗净采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩调料成型一水煮或油炸一冷却一包装或直销二辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖05kg，味精0075kg，姜汁适量，含水量般为鱼肉重量的50～60％三操作要点 1选料选择重125～25。

鱼1条鱼肉净重2500克左右老抽两勺 豆腐400克 姜2大块 鸡蛋8个 红薯淀粉250克 水800克 猪肉肥250克 菜籽油大量 食盐40克 辅料 漏勺1个 步骤1年夜饭硬菜之炸鱼丸的做法大全 青鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉 步骤2 肥肉洗净切条 步骤3 再把鱼肉切成条 步骤4 放入绞肉机搅打成鱼茸鱼肉。

鱼丸的制作方法和配方如下需要材料鱼肉 500g水 500g食盐 10g姜 10g1刀口平着刮下鱼肉2鱼肉里放点生姜末3将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水4搅拌成鱼蓉5加盐，拌匀6挤出鱼丸7放入锅中煮熟8盛出，完成。