端午

赛龙舟、插艾叶、系彩绳

......

你记忆中的端午节是什么样?

今年端午，我们不争粽子甜咸

就聊聊如何包好一只粽子

年年五月初，佳节又端午

百舟争渡时，万户家中缠米粽

仲夏吃粽，各地食俗却各不相同

最深的印象，是妈妈包粽子时的满手清香

而离乡数载，却仍不知如何包好一只粽子

　　地域不同，粽子也有着完全不同的模样。大如海南的那大粽，小则有江浙的一口粽，多在吃茶时佐食。因馅料的区别而产生的南北咸甜大战更是花样繁多。

吃了这么多年粽子

今年，青柠君向四位来自不同地域的妈妈们讨教

习得形状各异的粽子包法

循着妈妈的手法，包几只故乡味

找回那一口萦绕心头的香糯

丨材料的准备丨

　　这次用了粽叶包粽子，青草清香，叶面肥厚，软韧易包。对初学者也比较友好。

　　粽绳的选择则尝试了干燥过的粽绳和棉线。粽绳的植物香气能与粽叶、糯米的清甜更好地融合。然韧劲不足，系粽子力大易断，力小则难扎实。

　　对于手生的人而言，棉线更加容易上手，棉线捆扎的粽子煮时也不易散开。

　　将粽绳与粽叶用清水刷洗干净，入沸水焯十分钟左右后，再次用凉水清洗干净。

　　糯米提前浸泡几小时，淘洗干净，沥干备用。

丨粽子的四种包法丨

▽圆锥小粽丨小巧可人

1/取一片宽大的粽叶，中间对折成漏斗状

2/在漏斗状的基础上，多卷一圈呈圆锥状

3/在筒中装入糯米，不时用勺压实

4/上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止

5/随即用手将叶子的两侧捏下去，粽叶顺一侧折叠

6/用粽绳将顶部捆绑结实即可

　　锥形粽因其形类似牛角，又名“牛角粽”。而粽子在古代的时候被称作“角黍”，那时人们吃的粽子大约就是锥形粽的样子罢。

▽四角粽丨憨实可爱

1/取两片粽叶稍微错开叠加，中间对折成漏斗状

2/在漏斗底部掐出一个小角

3/筒中装入糯米，不时用勺压实

4/上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止

5/按压叶片两侧包住糯米，捏住粽叶前端向一边拗折

6/顺着一侧折叠粽叶

7/用粽绳将粽子捆绑结实即可

　　初学包粽子时，经常无法将粽子系紧，一入锅煮便散了形。建议新手可以咬着一端粽绳，腾出一只手来帮助固定粽子的形状。

▽枕形长粽丨饱满扎实

1/取两片粽叶叠压，一拗一折

2/用手托住底部，在筒中装入糯米

3/将剩余的粽叶往回对折

4/再将上方的粽叶向下折，盖住糯米

5/用粽绳螺旋着将粽子捆绑结实即可

　　枕头粽因其形状稳固，更适合包入更多馅料，因此体型也较其它粽子更大一些。

　　曾见过用上四五片粽叶才能裹起的枕头粽，蒸熟之后一层层揭开，香气扑入鼻腔，仿佛儿时打开百宝箱的惊喜。

▽三角扁粽丨轻巧平整

1/取一片较细的粽叶卷成漏斗形

2/底部拗出折角，可以防止糯米漏出

3/在漏斗中装入糯米至八分满

4/将上方的粽叶向下折盖住糯米，整形

5/沿着三角的边将剩余粽叶折好

6/用粽绳绕着三角捆绑结实即可

　　三角粽最适合做成一口粽的大小，作为闲时的零嘴或吃茶时的小点。蒸熟了的糯米口感弹糯，挟带着粽叶的青草香气，一口一只，越嚼越香，总是不自觉吃到饱腹才肯住手。

BUT

总有那么些粽子

骨骼清奇，不甘平庸

活成了一朵奇葩

青柠君现在就带你去看看到底有哪些妖艳贱粽

　　金桔榴莲粽子

　　想想不出金桔和榴莲会混搭出什么口感，感觉榴莲真是百搭呀！做月饼麻糍汤圆披萨都可以，这款一定要尝试！不知道今后会不会出榴莲味包子。

　　蓝莓粽子

　　星巴克的蓝莓小粽子，与其说是粽子，不如说是果冻和甜点呢~

　　草莓粽子

　　哇！看起来好像蛋糕呀！本仙女对草莓完全抵抗力无能啊！不管，我单方面宣布，你就是好吃的~

　　桑椹乌梅粽子

这到底是混搭，还是中毒了！？

　　鲍鱼海味粽子

　　我以为蛋黄肉已经是豪华版了没想到还有大鲍鱼的！是我LOW了~这料多实在，海参条、干呗、北菇，感觉一口咬下去好满足啊！

　　贵州灰粽

　　看起来噎的慌 ，感觉吞下去都很困难呀！真的会有食欲吗？

　　泡椒牛肉粽子

　　酸爽的口感一定要试过才知道！混搭从潮流圈称王称霸后连美食界也不放过。感觉不久应该会出一个泡椒凤爪粽吧！

　　披萨粽子

　　Excuse me ? 这五颜六色的，感觉还能拉出丝呢？！可以加入必胜客豪华午餐了。

　　鸭子粽子

　　是的，你没看错，是一整只鸭子！！！到底是谁想出来的？你到底有多爱吃鸭子！

　　广东肇庆裹蒸粽

　　感觉这粽子有气吞山河的气势啊：蛋黄、腊肠、板栗、绿豆、香菇……只要是能吃的全包进一张大大的冬叶，一只粽子就可达一斤。

　　拔丝粽子

　　吃过拔丝地瓜、拔丝苹果还真没吃过拔丝粽子谁能告诉我，脆吗?

　　椰蓉芝士粽子

　　芝士和椰蓉都是甜品的好搭档啊！求不毁了好吗？！！！

　　面包粽子

　　我深刻怀疑你是面包派来的卧底， 用面包代替糯米再包裹以荷叶进行烘烤，但是你真的不是在cosplay?

　　冰淇淋粽子

　　冰激凌兄果然在食界各领域都可以大放异彩！就想问会不会化掉啊？

　　网格粽子

　　这个人一定是处女座的~辛辛苦苦包的这么好，真舍不得拆呀！

　　糖果粽子

　　好想扒下你的外套，看你到底是谁！

　　就怕你不够吃粽子

　　大丰收啊！100公斤大粽子，是要吃一年的节奏？

　　就不给你吃饱粽子

　　比1元硬币还小，要吃一卡车才饱吧！你是艺术，不是粽子！

辣么多奇葩的粽子

你们咋不上天咧！

感觉新世界的大门被打开了

　　若是你正想念着故乡的那锅粽香

　　那就赶快

　　包一只妈妈味道的粽子

　　手作一份记忆中的故乡味道吧

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责编丨怡啊咦