夏天就爱这口清清爽爽的凉拌心里美！红得透亮的萝卜丝裹着酸甜的料汁，咬一口脆得“咔嚓”响，开胃又解腻，做法简单到新手也能零失败，端上桌分分钟光盘～

• 心里美萝卜：半个（选表皮光滑、沉甸甸的，水分足更脆）

• 香菜：2-3根（洗净切段，增香提鲜）

• 熟芝麻：1小把（点缀增香，没有也可以省）

• 调味：盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油

1. 处理心里美：

心里美萝卜洗净，削去外皮（皮比较韧，削干净口感更好），用擦丝器擦成细丝（也可以手切，尽量细一点更入味）。

萝卜丝放进碗里，加1勺盐抓匀，静置15分钟——这一步是关键！既能杀出多余水分，让萝卜更脆，还能去掉涩味，吃起来更爽口。

2. 调味拌匀：

腌好的萝卜丝用清水冲洗2遍，挤干水分（一定要攥干，不然料汁会变淡），放回碗中。

加入香菜段，再放少许盐（刚才腌过，别多放）、半勺糖、2勺生抽、2勺香醋、1勺辣椒油、半勺香油，最后撒上熟芝麻。

用筷子翻拌均匀，让每根萝卜丝都裹上料汁，静置2分钟更入味，就能开吃啦～

• 心里美萝卜的皮如果比较嫩，可以留一点，红白相间颜值更高。

• 不爱吃辣的话，辣椒油可以换成葱油，香味同样浓郁。

• 糖和醋的比例可以按口味调，喜欢酸一点就多放醋，喜欢甜口就多加半勺糖。

• 现拌现吃最好，放久了萝卜丝会变软，失去爽脆口感。

夹一筷子送进嘴里，心里美萝卜丝脆得弹牙，酸甜中带着咸鲜，还有香菜和芝麻的清香，一口下去清爽解腻，配粥、下饭都绝了！夏天餐桌上来这么一盘，瞬间激活味蕾，赶紧试试～

你学会了吗？

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