夏天到了，冰淇淋永远是最炙手可热的明星单品，但当你在享受冰爽美味之时是否也曾对其名字有过好奇，如果完全直译，似乎应该叫做冰奶油。如果是音译，似乎cream的发音和淇淋也不像啊。

那这冰淇淋的名字到底是如何在国内流传开的呢？

Ice=冰，这个没有什么争议，主要是后面的cream（/kriːm/），奶油的意思，最早通过粤语传入，被音译为“忌廉”（粤拼：gei6 lim4）。

“忌廉”在粤语中特指液态或半固态的奶油，比如西餐厅或者茶餐厅的菜单里经常有”忌廉汤”或者”忌廉蘑菇汤”这样的菜品，其实就是奶油汤或奶油蘑菇汤。如果在香港看到店里卖的忌廉蛋糕，同样也不是什么稀奇玩意，就是奶油蛋糕。

那么故事如果正常发展下去，那如今我们熟悉的冰淇淋大概要叫做冰忌廉才对。但当时随着贸易与人员流动，“忌廉”一词北上传入上海。彼时上海就已经作为近代中西文化交汇中心，大量外来词在此被重新“汉化”。据说因上海话无入声，粤语“忌”（gei6）在上海话中发音接近“淇”，故调整为更顺口的“淇淋”。

于是冰淇淋便作为“洋货”正式登陆上海滩。20世纪初，上海西餐厅与冷饮店为吸引顾客，也会刻意使用“冰淇淋”这一陌生化译名放上菜单，与本土“冰酪”“冰酥”等旧称区隔，营造出一种独有的“西洋高级感”。不难想象，如果商家若直接叫它“冰奶油”，听起来大概就像个小厂生产的本土廉价甜品，吸引力骤减。

而“冰淇淋”这个陌生又优雅的名字，瞬间抬格调——毕竟“听不懂的，泊来的，就等于高级的！”既然是高级的，那就一定要尝一尝，冰淇淋也很快流行开来。就像是前几年茅台也要做跨界，推出的高端冰淇淋一样吸引一众潮人排队购买一样。不得不说，彼时彼刻，恰如此时此刻，“沪爷”们的消费腔调从100年前就一直保持着在。

快速流行也催生了更大的产业，1924年《申报》中就已经有了关于”冰淇淋”的广告刊登，想不到以为非常年轻的冰淇淋一词，其实已经有了超过百年的历史。

广告一出，冰淇淋一词算是逐渐在国内有了传播基础，虽然同期译名方面不算太统一，仍会有“冰忌淋”或者“冰淇濂”之类的翻译出现在广告或者店铺菜单上，甚至包括到现在仍有些地方称呼其为“冰激凌”，但是不可否认，冰淇淋这个名字从那时起，已经慢慢占据了国人心智了。

那么粤语地区会叫它“冰忌廉“吗？其实也没有，因为粤语直接以本土化意译词“雪糕”命名冰淇淋，比如香港就有已经成为网红打卡点的著名的雪糕车----富豪雪糕。而雪糕一词在后续的传播中也因为其信达雅的翻译，也没有跑偏，全国都接受了雪糕一词。

若是非要在港式茶餐厅要一份”冰忌廉”，也许老板会端给你一坨冻奶油也说不定呐。