1、制作步骤将花椒面干红椒面红油辣椒等主要材料混合均匀，再加入姜末葱段等辅助调料拌匀即可此配方麻辣味十足，适合喜欢重口味的人群配方二 主要材料花椒5克，干辣椒15克 辅助调料姜10克，葱20克，蒜10克，酱油15克，盐2克，料酒10克，醋5克，白糖5克，香油8克，陈皮。

2、方法一 配料花椒面20克，姜末10克，葱段20克，酱油10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，骨味素5克，芝麻30克，干红椒面75克，红油辣椒100克，香油5克 调制将所有配料混合均匀，确保花椒面干红椒面的香味充分散发，红油辣椒提供辣味和油润感方法二 配料花椒5克，姜10克，葱20克。

3、炒麻辣酱1把油倒入锅中我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住，开火2油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来3加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮4等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒。

4、麻辣烫的麻酱和蒜汁的调制方法如下麻酱的调制 准备材料芝麻酱一茶匙花生酱二分之一茶匙水30CC 步骤取一个碗，加入芝麻酱和花生酱将水分成三次倒入碗中，每次倒入后都要均匀搅拌，直到芝麻酱和花生酱完全调开，没有结块蒜汁的调制及与麻酱混合 准备材料蒜泥二分之一茶匙酱油。

5、加入酱汁当锅中的材料爆香后，加入之前准备好的酱汁，同时加入适量的盐鸡精粉和细糖这些调味料能够提升麻辣酱的整体风味，使其更加鲜美翻炒收汁以小火不断翻炒锅中的材料，约5分钟即可翻炒的过程中，酱汁会逐渐收浓，各种调料的味道也会更加融合三完成 翻炒结束后，麻辣酱就做好了。

6、冷却并混合将烧热的食用油稍许冷却后，倒入之前拌好的配料中，迅速拌匀，使热油充分渗透并激发配料的香味根据个人口味调整可根据个人喜好和口味，加入蒜泥芝麻酱适量香油等调味品，进一步丰富酱料的口感和风味通过以上步骤，你就可以调制出一款美味的麻辣串酱了记得在调制过程中，根据个人口味。

7、4 调味 在炒好的酱料中加入适量的盐鸡精糖和酱油膏进行调味 根据个人口味，还可以加入少量的芝麻油增加香气5 熬煮 将调好味的酱料继续用小火熬煮一段时间，使其更加浓郁 注意不要加水，以免稀释酱料的味道6 储存 熬好的麻辣酱可以装入干净的玻璃瓶中，密封保存 放在阴凉。

8、麻辣酱的配方如下一主要材料 鸡心小辣椒或朝天椒适量，根据个人口味调整，用于提供辣味粗的辣椒粉一包，用于增加辣味和色泽花椒粒适量，提供麻味辣椒油适量，增加辣味和油香姜片数片，用于去腥增香蒜头数颗，整颗使用，增加蒜香沙茶酱适量，提供独特的酱香味二制作。

9、爆香材料起一锅，放入沙拉油烧热至约60摄氏度后，将切好的蒜末红葱头末豆豉豆瓣酱泥一同放入锅中，以小火慢慢爆香，使香味充分释放融合酱汁待锅中材料爆香后，将之前调好的酱汁倒入锅中，继续以小火翻炒，使所有材料充分融合，直至酱汁浓稠，麻辣酱制作完成注意在制作过程中，要控制。

10、冷却并混合将烧热的食用油稍许冷却后，倒入之前拌好的配料中，再次拌匀额外添加建议蒜泥根据个人喜好，可以加入适量的蒜泥，增加酱料的香气和口感芝麻酱加入适量的芝麻酱，可以使酱料更加浓郁和顺滑香油适量添加香油，可以提升酱料的整体风味按照以上步骤调制的麻辣串酱，既保留了传统麻辣。

11、熬煮过程中，根据个人口味继续调整盐糖比例当酱料熬煮至浓稠状时，即可关火此时可以加入少量芝麻油提升香味出锅与保存将熬制好的麻辣酱倒入干净的容器中，待其自然冷却后密封保存麻辣酱可冷藏保存，食用时取出适量即可三小贴士 在制作过程中，务必注意火候控制，避免酱料烧焦 麻辣酱的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒和花椒的用量 熬制好的麻辣酱可用。

12、4 存放与调味 将炒好的辣椒酱放凉 装入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖 将玻璃瓶放入冰箱冷藏，约两天后即可食用为了让辣椒酱更入味，可以过一段时间再打开食用，味道会更加香浓通过以上步骤，你就可以制作出味道浓郁的麻辣酱了记得在制作过程中注意火候和调料的比例，以确保最终成品的口感和风味。

13、3 调制芝麻酱将芝麻酱放入另一个碗中，先加入极鲜酱油，充分搅澥均匀4 混合调料在搅澥好的芝麻酱中，依次加入炸好的干辣椒节白糖食盐味精花椒面和少许醋，搅拌均匀三完成 将调好的麻辣酱装入干净的容器中，即可食用注意事项 制作过程中注意火候，避免香油过热导致干辣椒焦。

14、4 加豆瓣酱根据个人口味加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀5 加香料如果想要更丰富的风味，可以加入八角桂皮等香料一起翻炒，最后加入适量的热水，小火煮至酱汁浓稠四收尾工作 在麻辣酱快煮好时，可以尝一下味道，根据个人口味进行调整 煮好后，将麻辣酱晾凉，装入干净的玻璃瓶中。

15、苹果2斤白糖2斤食盐1斤米醋400克味精50克蒜1斤大酱400克红干尖椒干辣椒随意花生芝麻可加可不加2将辣椒苹果蒜花生等切碎，如果有榨汁机更好3将各种原料放入锅中熬，切记不要加水最后放大酱与醋4熬成糊状即可出锅大概需要二到三个小时。