1、蛋清打发不起来，可能存在多方面原因其一，容器问题打发蛋清的容器必须保证无水无油，哪怕有极少量的水或油残留，都会影响蛋清的打发效果，导致难以打发因为水和油会破坏蛋清的结构，阻碍蛋白泡沫的形成与稳定其二，蛋清中混入蛋黄蛋黄含有油脂成分，一旦有蛋黄混入蛋清中，就如同在容器中有油一样；1鸡蛋有可能是从冰箱中拿出来的冷藏蛋，由于低温使鸡蛋中的蛋白发生了细微变化，从而导致蛋白不容易打发2鸡蛋不新鲜，放置较长时间的鸡蛋，其蛋白也不容易打发3打蛋白前，蛋清中混入了蛋黄，这样也会影响蛋白的打发4盛有蛋清的容器不干净，容器中有水或者油，这样蛋白也是没办法打发的5；蛋清打不发时，可以采取以下补救措施加入泡打粉泡打粉能让打发出来的奶油更加蓬松，同时也能有效促进奶油的打发当蛋清打发不起来时，可以适量加入泡打粉，然后继续打发增加白糖量白糖不仅能增加奶油的甜味，还能促进蛋清的打发如果蛋清打发不起来，可能是因为白糖放少了，此时可以适量增加白糖的量。

2、蛋清打不发的话可以在里面加一点小苏打，泡打粉也是可以的，泡打粉的主要原料是苏打粉和玉米粉但是要注意，加的时候不能加太多，不然也是会影响打发效果的或添加一点醋，这也有助于打发蛋清 打蛋清时需要一些技巧 首先，选择新鲜的蛋清，容器不应被水或油弄脏 另外，蛋清最好应适当地加糖 ；蛋清打发不了可以尝试放入泡打粉，或者加点白醋继续打发可以打发前在蛋清中加入少量酸性物质，例如塔塔粉 如果没有，您也可以使用柠檬汁或白醋塔塔粉等酸性物质可以让打发的蛋清更稳定，以免打发过度，还可以使蛋清的最终颜色更纯净蛋清打发不起来什么原因 1没有足够的时间打发用电动打蛋器打蛋清；1 若蛋清在打发过程中难以形成稳定的泡沫，可能是因为在初始阶段未能快速且均匀地搅拌在蛋清开始变性的可逆阶段，如果没有匀速地抽打，蛋液可能会退化回蛋清状态，导致后续难以继续打发2 分离蛋清和蛋黄时，若蛋清中混入了蛋黄，这可能会干扰打发过程蛋黄中的乳化剂可能会破坏泡沫结构，取代了蛋白的；鸡蛋清打发不起来可能有多种原因首先，鸡蛋本身的状态可能有影响如果鸡蛋不新鲜，蛋清的黏稠度和弹性会改变，就不太容易打发比如放置时间久了，蛋清中的蛋白质结构发生变化，导致打发效果不佳其次，容器的清洁程度很关键若容器有水渍或油脂残留，蛋清就难以形成稳定的泡沫结构像没有洗净的碗，残留的油脂会阻碍蛋清打发；若蛋清打发不起来，可尝试以下补救方法添加泡打粉泡打粉能助力打发，可往打发失败的蛋清中加入适量泡打粉，然后继续打发加入醋或柠檬汁蛋清打发不起来或许是因为碱性太高，此时可加入适量白醋或者柠檬汁，再继续打发添加塔塔粉塔塔粉和泡打粉作用类似，加入后有助于蛋清打发增加白糖白糖是打发；搅打过程中分次加糖 要用专业的蛋抽或者电动打蛋器否则空气不容易进入同一方向搅打蛋清打了1个小时了还是不成奶油状还能做蛋糕吗 这个朋友的问题其实是关于蛋清打发的吧 这个首先，要确定你是用什么打的 如果是机器打的话，1个小时还没打起来，那这个蛋清差到不是一个级别基本；蛋清打发不起来的原因主要有以下几点手法不对或容器问题打发蛋清时，如果手法不正确，或者容器内有水油分等杂质，都会影响蛋清的打发效果建议使用打蛋器进行打发，并确保容器干净无杂质蛋清温度问题如果蛋清的温度过高或过低，都不利于其打发特别是从冰箱刚拿出的冷鸡蛋，其蛋清不易打发，建议；打蛋时间打发蛋清需要一定的时间，不要急于求成持续打蛋直到蛋清变得厚重，体积膨胀，出现明显的峰态容器选择使用深而窄的容器可以更好地容纳蛋清，避免在打发过程中溅出同时，容器底部应该足够平坦，以确保打蛋器能够充分搅拌蛋清打蛋技巧在打发过程中，应该让打蛋器的搅拌头尽可能地深入。

3、蛋清打发不起来，可以采取以下措施一更换打发工具 使用电动打蛋器电动打蛋器是打发蛋清的高效工具，它能够在短时间内产生大量的气泡，使蛋清迅速膨胀如果蛋清打发不起来，很可能是因为你使用的工具效率太低，如筷子或手动打蛋器等此时，更换为电动打蛋器通常可以解决问题二自制打发工具 制作；鸡蛋清打发不起来怎么补救 1加一些塔塔粉 塔塔粉是一种酸性白色粉末，也是一种食品添加剂它主要用于帮助蛋清搅匀，中和蛋白质的碱性因为蛋白质的碱性很强，塔塔粉和蛋白质的碱性混合物会产生酸碱中和反应，这可以帮助蛋白质发泡，有助于保持蛋白质泡沫的稳定性2加入少许白醋或柠檬汁 白醋和柠檬。

4、1 温度蛋白在170°C至220°C之间更容易打发因此，冷藏的蛋需要先回温后再使用2 酸碱度蛋白在偏酸性环境下更容易打发新鲜的蛋碱性较弱，越陈旧的蛋碱性越强为了提高酸碱度，可加入适量的酸性物质，如塔塔粉白醋或柠檬汁3 时间蛋被敲开后放置的时间越久，蛋白的酸性越强，越；蛋清难以打成奶油状可能是由于以下几个原因1 鸡蛋的碱性过强，容易在搅打过程中造成消泡现象为了缓解这一问题，可以在蛋清中滴入几滴白醋2 如果使用的白砂糖不够细腻，它们可能不容易融化，从而阻碍蛋清的打发因此，选择细腻的白砂糖是至关重要的3 白砂糖的量可能不足如果加入的白砂糖太多，蛋清将不会产。

5、是可以食用的，但是可能做不了蛋糕了蛋清成分就是蛋白质啊，打发的工程也就是搅拌的过程，是物理操作，就算没有打发成功，也不会影响蛋清成分，不过要加热煮熟后才可以吃，就和煮鸡蛋一样或者煮汤的时候，把打发失败的蛋清放进锅里，做出来的蛋清汤也很不错的如果打发不成功，可以采取一定的方法。

6、1泡打粉泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发2醋往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可3塔塔粉也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用4糖白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，还可以加入适量白糖蛋清打不发怎么补救。